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揮發(fā)性鹽基氮指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨 以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營養(yǎng)價(jià)值大受......
豆粕、菜粕蛋白溶解度（PS）的測定 （一）原理： 豆粕經(jīng)過一段時(shí)間蒸煮后脲酶活性（UA）可下降為零(pH變化值),說明UA測定不能鑒別加熱時(shí)間較長的豆粕，而PS值隨加熱時(shí)間的延長而下降,即使加......
殘?zhí)康母攀黾皽y量方法 1）殘?zhí)渴怯推分心z狀物質(zhì)和不穩(wěn)定化合物的間接指標(biāo)，油品中不穩(wěn)定的烴類和膠狀物質(zhì)就越多。例如，裂化原料油若殘?zhí)枯^大，表明其含膠狀物質(zhì)多，在裂化過程中易生成焦炭，使設(shè)備結(jié)焦；&......
硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于人類環(huán)境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內(nèi)硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽，N-亞硝基化合物的前體物質(zhì)。 外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用......
粗蛋白的測定 參考標(biāo)準(zhǔn)：JJG 196-2006 常用玻璃量器檢定規(guī)程 GB-T 6432-1994 飼料中粗蛋白測定方法 實(shí)驗(yàn)原理：凱氏定氮法是使樣品經(jīng)硫酸和催化劑一同加熱消化，使有機(jī)氮分解轉(zhuǎn)化為氨與硫......
獸藥殘留及其種類 獸藥殘留（animaldrugresidues）是指給動(dòng)物使用藥物后蓄積和貯存在細(xì)胞、組織和器官內(nèi)的藥物原形、代謝產(chǎn)物和藥物雜質(zhì)。近年來，獸藥殘留在國內(nèi)外已經(jīng)成為社會(huì)關(guān)注的公共衛(wèi)生問題，與人類......
潤滑油的氧化安定性概述說明及檢測方法 氧化安定性就是指潤滑油的使用壽命。當(dāng)潤滑油隨著使用時(shí)間越長，不斷地跟外界的氧氣，水份，粉塵等接觸，從而導(dǎo)致油品的壽命越來越短。一般測試油品的氧化安定性測試......
試劑與儀器： 1.試劑： 中性檸檬酸銨溶液：稱取74g檸檬酸于300ml水中，加69ml氨水，在酸度計(jì)上用氨水調(diào)節(jié)PH值為7.0，將溶液貯存于密閉的瓶中備用。 2.儀器： 酸度計(jì)：分度值為0.1PH......